Kas yra olandiškos krosnys?

Kas yra olandiškos krosnys?

Olandiški puodai yra cilindriniai, storo skersmens puodai su sandariais dangčiais, kuriuos galima naudoti tiek ant viryklės, tiek orkaitėje. Sunki metalinė arba keraminė konstrukcija užtikrina nuolatinį, tolygų ir daugiakryptį šilumos spinduliavimą viduje ruošiamam maistui. Dėl plataus panaudojimo spektro olandiški puodai yra išties universalūs virtuvės reikmenys.
Aplink pasaulį
Olandiškos krosnys, kaip jos šiandien vadinamos Jungtinėse Valstijose, buvo naudojamos šimtus metų įvairiose kultūrose ir įvairiais pavadinimais. Šis paprasčiausias virtuvės reikmuo iš pradžių buvo sukurtas su kojelėmis, kad būtų galima pastatyti virš karštų pelenų malkomis arba anglimi kūrenamoje židinyje. Olandiškų krosnių dangčiai kažkada buvo šiek tiek įgaubti, kad karštos žarijos galėtų būti dedamos ant viršaus ir šiluma būtų tiek viršuje, tiek apačioje. Prancūzijoje šie daugiafunkciai puodai žinomi kaip „cocottes“, o Britane jie vadinami tiesiog troškintuvais.
Naudojimas
Šiuolaikinius puodus galima naudoti ant viryklės, panašiai kaip puodą, arba orkaitėje kaip kepimo indą. Storasienis metalas arba keramika gali atlaikyti įvairias temperatūras ir kepimo būdus. Puode galima atlikti beveik bet kokią kepimo užduotį.

Sriubos ir troškiniai: Olandiškos puodai puikiai tinka sriuboms ir troškiniams dėl savo dydžio, formos ir storos konstrukcijos. Sunkusis metalas arba keramika gerai praleidžia šilumą ir gali ilgai išlaikyti maistą šiltą. Tai naudinga ilgai verdant sriubas, troškinius ar pupeles.
Kepimas orkaitėje: Įdėjus puodus į orkaitę, jie praleidžia šilumą ir perduoda ją maistui iš visų pusių. Dėl savo gebėjimo išlaikyti šią šilumą, ilgiems, lėtiems kepimo būdams reikia mažiau energijos. Orkaitėje kepamas dangtis padeda išlaikyti drėgmę ir neleidžia išdžiūti ilgo kepimo metu. Dėl to puodai puikiai tinka lėtai kepti mėsą ar daržoves.
Kepimas gruzdintuvėje: Kalbant apie gruzdintuvę giliuose puoduose, gebėjimas praleisti šilumą yra svarbiausias dalykas. Jose aliejus įkaista tolygiai, todėl virėjas gali tiksliai kontroliuoti kepimo aliejaus temperatūrą. Kai kurių emaliuotų puodų negalima naudoti esant aukštai temperatūrai, naudojamai gruzdintuvėje, todėl būtinai pasitarkite su gamintoju.

Duona: Olandiškos krosnys taip pat nuo seno naudojamos duonai ir kitiems kepiniams kepti. Spinduliuojama šiluma veikia panašiai kaip akmeninis duonos ar picos krosnies pakura. Be to, dangtis sulaiko drėgmę ir garus, todėl plutelė tampa traški.
Troškintuvai: Dėl to, kad puodą galima perkelti iš viryklės į orkaitę, jis puikiai tinka troškinimui. Mėsą ar aromatinius produktus galima kepti puode ant viryklės, o tada troškintuvą galima surinkti ir kepti tame pačiame puode.

Veislės
Šiuolaikines olandiškas krosnis galima suskirstyti į dvi pagrindines kategorijas: ketaus ir emaliuotas. Kiekviena iš jų turi savo privalumų, trūkumų ir geriausių panaudojimo būdų.

Plikas ketus: ketus puikiai praleidžia šilumą ir yra daugelio virėjų pageidaujama virtuvės reikmenų medžiaga. Metalas gali atlaikyti itin aukštą temperatūrą be degradacijos, todėl jį galima naudoti įvairesniems tikslams. Kaip ir visus ketaus virtuvės reikmenis, reikia specialiai valyti ir rūpintis, kad išsaugotų geležies vientisumą. Tinkamai prižiūrimas geras ketaus puodas gali tarnauti ištisas kartas. Ketaus puodai dažnai naudojami stovyklaujant, nes juos galima pastatyti tiesiai virš atviros liepsnos.
Emaliuotas: Emaliuoti puodai gali būti su keraminiu arba metaliniu šerdimi. Kaip ir ketaus, keramika puikiai praleidžia šilumą, todėl dažnai naudojama puodams gaminti. Emaliuotiems puodams nereikia specialių valymo būdų, todėl jie puikiai tinka tiems, kurie ieško patogumo. Nors emalis yra itin patvarus.